Elbas Weine
Wie in der ganzen Toskana gibt es auch auf der Insel Elba guten Wein. Alle mit verschiedenen Charakteristiken. Sie passen sehr gut mit den gastronomischen Produkten von Elba zusammen. Die Legende erzählt, dass auch Napoleon die Weine von Elba sehr geschätzt hat.
Die bekanntesten Weine, die auch einfach zu finden sind, sind Elba Rosso, Elba Bianco, Elba Rosato, Ansonica und der süsse Likörwein Aleatico, den man zu den typischen Desserts trinkt, wie Schiaccia briaca und Cantucci. Die Tradition des Weines von Elba ist sehr alt. Bevor der Tourismus kam hat Elba vom Fischen, Bergbau (Abbau von Eisen und Granit) und vom Weinbau gelebt.
Der Elba Bianco D.O.C. stammt zu 50% aus Trebbiano-Trauben und wird mit Ansonica und Vermentino Trauben gemischt. Er ist einer der beliebtesten Weine der Touristen, weil er sehr fein im Gaumen schmeckt. Er passt sehr gut zu Vorspeisen und Fisch.
Stesso apprezzamento riceve anche l'Elba Rosso: ideale per primi piatti con pomodoro e grigliate di carne. Questo vino si ricava invece con una percentuale di almeno il 60% di uvaggio San Giovese.
Auch der Elba Rosso hat eine grosse Wertschätzung: Er ist ideal zu den ersten Gängen mit Tomaten und zu Fleisch vom Grill. Dieser Wein wird von mindestens 60% aus Sangiovese-Trauben gewonnen.
Geschätzt werden auch die raffinierten Dessertweine, wie der rubinrote Aleatico und der Moscato von Elba, welcher zu 100% aus Moscato-Trauben gewonnen wird. Dieser der Wein wird Sie überraschen.
Von der traube zum wein
Wein bedeutet, dass der physikalischchemische Prozess, der die Trauben in Flüssigkeit umwandelt stattgefunden hat. Es reicht aus die Trauben in einem Behälter zu lassen, damit beginnt der absolut natürliche Prozess. Ohne jegliche Massnahmen anzuwenden, werden sie sich in Wein verwandeln. Später wird der Wein aufgrund der Essigbakterien in Essig umgewandelt.
In der Weinherstellung von menschlicher Hand sucht man ausschliesslich nach Methoden, die den Prozess zeitlich verringern. Aufgrund des natürlichen Prozesses hat sich im Laufe der Jahrtausende nicht viel verändert. Ägyptische Hieroglyphen zeigen Phasen der Ernte und der Zerkleinerung der gleichen Weise wie es heute noch gemacht wird. Die Themen Rohstoffe und die Entwicklung der Technik waren schon da der Schwerpunkt.
Aleatico
Diese Rebsorte kommt ursprünglich von den Griechen. Jetzt ist sie in vielen Regionen weit verbreitet. Vorallem in der Toskana und in Sizilien und Apulien findet man sie. Aleatico ist eine Mutation vom Moscato, er erinnert an die Gerüche und hat die Eigenschaft Zucker, der dem Wein Rundheit verleiht zu absorbieren. Denn das ist besser geeignet für die Herstellung von süssen und edelsüssen Weine.
Die Lagerung
Wir müssen uns immer daran erinnern, das der Qualitätswein ein lebendes und zartes Produkt ist. Aus dieser einfachen Annahme ist es gut, sich auf ein bedeutendes Element zu konzentrieren: wenn es um die Lagerung von Flaschen geht, wird oft die Luftfeuchtigkeit zu wenig und dafür umso mehr die Temperatur beachtet. Aber in den Lagerräumen ist es ebenso wichtig, den Feuchtigkeitsgehalt unter Kontrolle zu haben. Dieser sollte zwischen 70 bis 75% betragen. Wenn die Feuchtigkeit höher ist, besteht kein Problem für den Wein, aber für die Etiketten, welche dann auch abfallen könnten. Wenn Sie die Flaschen in Zellophan einwickeln, könnte dies helfen.
Im Fall von langen Perioden des Alterns ist auch allgemein darauf zu achten, dass die Temperatur so konstant wie möglich ist. Abrupte Veränderungen tun dem Wein auch nicht gut. Die Temperatur sollte idealerweise zwischen 10 und 15°C sein. Dort wo es nicht möglich ist die Feuchtigkeit und die Temparatur konstant zu halten ist es wichtig nur kleine Mengen von Wein einzukaufen. In den letzten Jahren gibt es in den Restaurants, Weinbars und Privathäuser immer mehr klimatisierte Weinschränke. Diese haben sich bewährt, solange man aufpasst, dass die Temperatur nicht zu kalt ist und die Weine wie Weisswein, Sekt und Rosé nicht länger als 4 Wochen im Schrank gelagert werden. Bei einer längeren Zeit würde die richtige Feuchtigkeit fehlen und der Korkzapfen würde zu trocken werden und somit den Geschmack des Weines verändern.
D.O.C. = Denominazione di origine controllata
D.O.C.G. = Denominazione di origine controllata e garantita
I.G.T = Indicazione geografica tipica
