Das Brot
Das Brot (aus dem Lateinischen panis) ist eines der gebräuchlichste Lebensmittel in Italien wie auch in der ganzen Welt. Den Variationen von Broten sind keine Grenzen gesetzt, solange die Grundzutaten (Mehl, Wasser, Salz und Hefe) bleiben. Durch die verschiedenen Kombinationen der Lebensmittel ergaben sich auch spezielle Brote, die als Tradition weiter-gegeben werden.
Eine kurze Brotgeschichte: die ersten Brotspuren stammen aus prähistorischer Zeit, als der Mensch entdeckte, dass er eine Paste, welche aus zerdrückten Eicheln in Pulverform und Wasser bestand, auf heissen Platten kochen konnte, ein sehr nahrhaftes Produkt. Nach und nach wurde das Mehl aus Getreide wie Gerste gewonnen. Die Hefe wurde dann von den Ägyptern entwickelt, die auch das erste Werkzeug zur Herstellung von Brot perfektioniert haben. Die Griechen waren ausgezeichnete Bäcker. Sie haben über 70 verschiedene Brote entwickelt und Produkte wie Milch oder Öl zum Teig aus Mehl und Wasser hinzugefügt. Die Römer verfeinerten die Rezeptur und haben das Brot populär gemacht. Im Mittelalter wurde Weizen ein Luxus, daher wurden die Brote mit Gerste und Roggen hergestellt. Der Wendepunkt bei der Herstellung von Brot fand während des achtzehnten Jahrhunderts mit der Erfindung des mechanischen Mischers und der Herstellung von künstlicher Hefe statt.
